Владелица одной из самых популярных в Екатеринбурге доставок еды ресторанного уровня Yami Yami Ольга Вальчук – о своем деле и причинах его востребованности в городе



Yamiyami.ru

Компания присутствует на рынке уже пять лет. Что изменилось в ней с момента появления?

Мы масштабировали локации в Екатеринбурге и открыли фабрику в Перми. Сейчас общая численность персонала в компании больше 300 человек. Плюсом мы внедрили технологию onboarding по целевым показателям, стали использовать Telegram-бот и ИИ.
Кроме того, я могу отметить снижение текучести персонала с 70% до 30% благодаря HRBP и рекрутингу и запуск школы поваров, который сократил время обучения персонала на треть и дал возможность обучать его с нуля. Мы увеличили скорость обработки откликов в одном «окне» и сквозную аналитику развития сотрудников. Также в прошлом году мы запустили сервис по самовывозу со всех локаций, что дало прирост заказов +10% и оптимизацию затрат на логистику. А еще 4-6 раз в год мы удивляем своих гостей сезонным меню и спецпредложениями к Новому году и сезону лисичек.

Но все также неизменным, главным приоритетом остается стабильно высокое качество продукта: вкус и эстетика, скорость доставки, отзывчивость сервиса – мы внимательны к мелочам и строго следим за соблюдением стандартов Yami Yami на каждом этапе.

Ориентируетесь ли вы на общемировые гастротренды?

Да, безусловно, мы следим за гастротрендами и стараемся быть в курсе того, что интересно нашим клиентам. Это может проявляться в обновлении меню, добавлении сезонных предложений или даже в использовании новых техник приготовления. Мы стараемся сделать наше меню интересным и современным, соответствующим духу времени. Однако, для нас важно не просто слепо заводить в меню все трендовые блюда, а адаптировать их под формат доставки.

Это и выделяет вас на фоне высокой конкуренции?

Мы в Yami Yami стремимся предложить не просто еду, а возможность почувствовать себя в ресторане, не выходя из дома. Что нас отличает? Во-первых, наше меню. Мы не копируем популярные блюда, а создаем собственные интерпретации. Во-вторых, это неизменно высокое качество блюд, которое мы достигаем за счет свежих ингредиентов и отточенных рецептур. В-третьих, это упаковка, которая радует глаз поскольку сделана из качественных материалов и выдержана в фирменных цветах. Ну а наши Yami Кейсы – это почти произведения искусства, так как над их дизайном работают известные современные художники.