Топ мест с морским привкусом от фудблогера Ирины Гнилицкой.

Гады, Крабы и Вино


В «Гадах» я выбрала для себя лобстера, потому что его мало где встретишь. Мясо Канадского лобстера (он же Американский омар) является богатым источником йода, цинка, меди и калия. Это один из самых известных деликатесов дорогих ресторанов во всём мире. Но не обязательно идти в дорогое заведение, живого лобстера можно заказать в интернет-магазине «Гадов» и легко приготовить его в домашних условиях при наличии гриля. Как только я это узнала, мне срочно захотелось купить его на новогодний стол!


Главный фокус ресторана сделан на свежих морепродуктах и рыбе исключительного качества. Свежие устрицы привозят с острова Хоккайдо, гребешки и кальмары – с Сахалина, краб приезжает в ресторан с Камчатки, тунец и хамачи — с лучших японских рынков, а креветки «Карабинерос» – с острова Сицилия. Рис премиального качества – калифорнийский, имбирь и васаби доставляют из Японии, а соус Никири – настоящий хендмейд: к соевому соусу шеф Дмитрий Тян добавляет саке и бульон даси.


Я частый гость в банях «Сандуны» и просто обожаю там еду! Здесь подаётся безумно вкусная рыба, чаще всего с девочками мы заказываем терпуга горячего копчения и скумбрию. А какая тут селедка с картошкой и уха – просто отвал башки! На фото у меня руках стерлядь, которую мало где найдешь у нас в Екатеринбурге. Мне стало интересно, откуда её привозят и как маринуют, поэтому спросила у об этом у шефа. Оказывается живая рыбка доставляется им из Косулино. Её чистят и готовят рассол, куда добавляют лавровый лист, петрушку, душистый перец, гвоздику, чеснок, соль и сахар. Затем его кипятят и дают остыть. После рыбе устраивают двухдневную «ванну» в получившемся рассоле, и по их истечении достают рыбу и коптят на ольховой щепке в течение 40 минут. Подают с маринованным луком. После парения точно стоит попробовать или заказать доставку этого деликатеса, не пожалеете!